刘利憨笑着挠了挠头，也不说话。

他不说话屠欣就不知道说什么好了，就让他去洗手吃饭，自己去帮屠大纲跟刘氏搬东西。

第二天一家人都起的很早，屠欣今天的计划很多，不敢睡懒觉，屠大纲跟刘氏是一贯地早起，不知道为啥屠老娘也起来早了。

“干啥？你们动静那么大，我还能睡着吗？”听了屠欣的疑问，屠老娘反问。

屠欣起的这么早，是打算卤肉的。

肉夹馍里的肉算是屠欣的最爱，就算是里面的肥肉，也能够勾的她一边嫌弃，一边爱的不行。没有肥肉的肉夹馍，是没有灵魂的，这是屠欣发自内心的感觉。

屠欣首先准备好调料，八角、草果、花椒、桂皮、肉蔻、小茴香、胡椒粒、干辣椒等，用纱布包好。屠欣没打算做很多，所以各种调料都是只取了一点。

刘利在旁边看着，试图给屠欣打下手，但又不知道该做什么。

“利叔，你去把小锅烧上，等会儿我要炒糖色儿。”屠欣抽空对刘利说。

刘利听了，立马去院子里搬柴火。

屠欣弄好这些，不由得松了口气。觉得自己下回可以一下子多配一些调料包，啥时候用啥时候取就行了，不过她打算熬老汤，所以每回放的料子都不太一样，怎么赔还要具体想想，毕竟她以前做这个也都是吃一回。不过老汤熬出来的肉跟现做的汤熬出来的肉味道不太一样，老汤熬出来的肉香味更浓，肉质更美。屠欣想的很好，将来就算她不卖这个了，也能用来自己卤肉吃。

刘利搬柴火还要一点时间，屠欣趁着这个空挡打算把肉切切，昨天她特地挑了猪身上最鲜嫩的五花肉，切成方块。

刘利锅已经烧上了，屠欣擦了擦锅，把花生油倒了进去，等油热了，屠欣把准备好的白糖放了进去，

现在的白糖大部分都没有屠欣上辈子的好，说是白糖，但是却泛着黄色，显得有点浑浊，只有最好的白糖才能达到屠欣的要求，价钱也十分漂亮，差不多跟铁差不多了，一斤白糖要一百个大钱。

但屠欣用起来一点都不心疼，不仅仅是因为做生意，对屠欣来说，她喜欢美食，也喜欢自己亲手做出来美食，为了让食物味道更好，多掏一点钱算不了什么。

等到白糖出了沫子，加入开水，放进去切好的猪肉，烧上大火，猪肉快熟的时候会有浮沫出来，撇去浮沫，再煮，又会出来浮沫，再撇去，就差不多了。

再将屠欣准备好的调料包放进去，外加上一点盐。屠欣上辈子弄这个东西的时候还会放鸡精提鲜，不过现在的食材都是纯天然无公害的，没有也不会影响到卤肉的味道。

一切都弄好，屠欣让刘利放劈柴，劈柴能烧久一会儿，卤肉一定要耐心，要达到屠欣的要求，没有个两个小时是下不来的，在这边就是一个时辰。放上劈柴，只用时不时地看上一眼，保证火不断就行了。

她这回做的不多，刚好用来做早饭，晚上的时候往里头加点调料，放进去新肉，煮出来的绝对比现在这一锅要好。

“奶，你来馏馍吧！帮我看一下那个小锅的火，别让它灭了，我跟刘叔去和面做面条！”屠欣招呼屠老娘。

馏馍是屠欣这边的土话，也就是热馍。

屠欣今天一起来就觉得自己整个人都急躁的很，前几天还觉得时间充足的很，眼看着明天就要开张了，总觉得自己这也没准备好，那也没准备好，总想着一下子把事情都办完。

要卖的面跟家里平时用的面不太一样，和面的时候要多放碱。可以让面的韧性更强，还可以让口感更香，吃起来更滑。但不能放的太多，放的太多就会破坏面的营养。

屠欣买了十斤面，但只和了两斤左右。刘利负责和面，他今天收拾的更干净了，整个人看起来可比昨天年轻了很多。他们在一个陶瓷面盆里和面，屠欣负责往里头加水。

屠欣上辈子吃的炒面都是那种很细的，那是用机器做出来的，人工做不出来那么细的面条，所以屠欣打算做的是山西炒面中的另外一种，炒拉条子。拉条子也就是拉面，吃起来更劲道。

拉条子做起来也很简单，就是把面粉加水和成絮状以后揉成面团，等上一会儿再揉一回，再把面团拉成长条条，盘成一团放在被屠欣抹了一层油的炒锅里，再在上面涂层花生油，避免面砣在一起，用锅盖盖严实，不能透气，这样放上一会儿，等吃的时候拉长煮熟就行了。

这边弄好，那边屠老娘的馒头已经好了，开始吆喝屠欣了。“囡囡，你这肉好了吗？味道都出来了，别说，还真挺香。”

别看屠老娘卖了半辈子的肉，也吃了半辈子的肉，但从来都没有吃不够的，不过屠欣知道人老了肉不能多吃，一直在限制屠老娘吃肉的次数，直到现在屠老娘无论是身材还是身体，同龄人里没一个人能比得上她的。

屠欣知道屠老娘有点馋了，算算时间。“再等顷刻！”

第32章 开张了

屠老娘不满意地看了一眼屠欣，这肉都煮上半个时辰还多了，香味儿都飘了那么大一会儿了，还等！

屠欣装做没看到，去掀锅。

过了一会儿屠欣觉得可以了，她把肉捞出来，汤汁放锅里没管，打算下午再熬一锅。

看着成品，酱色的五花肉，诱人的香味，屠欣觉得不够，早上吃这么肥腻的东西，总让人觉得有点奇怪，又在院子里摘了几颗小葱，切成小节洒在上面。

屠欣满意的拍了拍手，完美！

屠老娘等了很久了，菜一上桌她就第一个伸出了筷子。屠欣在心里默默地数着屠老娘吃了几筷子肉，虽然自己做出来的东西受欢迎让人开心，但是屠欣还是把限制屠老娘吃很多肉放在了自己的计划里。

虽然屠欣家卖肉，但并不是天天做肉吃。屠老娘虽然喜欢吃肉，但没做的话她也不会有要求，以后可不一样了，她这个肉夹馍估计会卖很长时间，这说明很长时间之内家里会常常做肉。

屠欣想起来村长老婆的样子，不由得打了个寒颤，绝对不能让屠老娘变成那个样子。

村长家有钱，也不缺肉吃，人稍微有点胖可以称之为富态，但太胖了不仅不好看，关键是对身体不好。村长老婆给屠欣最深的印象是她的腰，像是游泳圈一样，走两步路就喘的不能行。

村长家人挺好，屠欣存着提醒她的心思，不过奈何两个人实在没说过话，甚至因为辈分不一样，连说话的机会都没有，屠欣只能隐晦的跟屠老娘提起过，不知道屠老娘有没有跟她说过，反正屠欣没瞅着她的体型有啥变化。

屠欣卤肉费的时间太长，吃完饭都快中午了，刚才的一顿卤肉也实在是吃的满足，所以中午就不再做饭了。

面条面还在放着，肉汤也准备好了，屠欣一下子就没事儿干了，实在是心燥的很，她现在不能让自己停下来，一会儿过去扫院子，一会儿又去擦自己已经很干净的推车……

看的屠老娘眼晕，但是屠老娘明白屠欣现在的感觉，也不说她，只觉得有意思。她孙女从小就早熟，人又聪明，好像什么事儿都难不倒，难得见她这个样子，总要让她乐呵一下。成天被个小丫头片子管着，她不要面子的吗？

屠欣这个状态一直持续到晚上睡觉，然后毫无意外的，她失眠了。躺在床上也不知道自己都想了什么，光怪陆离的，一会儿是她上辈子提着包去上班，一会儿是这辈子小时候爹娘抱着自己睡觉时候的样子……最后屠欣也不知道自己是什么时候睡着的，做了一夜的梦，早上起来完全想不起来自己梦到了什么，只是头昏昏沉沉的。

起来用凉水洗了脸，才觉得舒服了很多。

屠大纲跟刘氏已经在等着了，他们要带猪肉过去，装不下她的推车，就打算分成两趟。

屠大纲跟刘利先过去，到了地方屠大纲收拾猪肉，刘利再赶车回来拉推车。

方成是从屠欣家铺子刚开就在屠家铺子买肉的捕快，倒是不因为什么一眼就觉得这家厚道什么的，只是因为屠家铺子在他去衙门的必经之路上，去的时候说一声，回家的时候拿回去，方便。