这时候肉铺门口已经有很多人在围观了，有人跟牛猛比剔肉，这可是件新鲜事，而且还是位姑娘。

大家都知道牛猛在这里卖肉已经十几年了，而牛猛的父亲也在这里卖，他的爷爷还是在这里卖。

人家是祖传卖牛肉的，可是今天竟然有人跑过来说，你这剔肉不行啊。自然会引来很多看热闹的人。

秦汐颜走到案板面前，看了看这条牛前腿，点了点头说道：“还请掌柜的先动手吧。”

牛猛冷冷的哼了一声，拿起剔骨刀在铁杆子上来回划拉了两下，提起牛前腿，干净利落的切了下去。

接着这把刀就像是有灵性一般，在牛前腿上游刃有余，一点儿也没有拖泥带水。整个剔肉的过程，牛猛换了三把刀，每一把都运用的无比娴熟，动作行云流水一般。

不一会儿的功夫一条牛腿就被剔的干干净净的了。

而一旁的秦汐颜目不转睛的盯着牛猛的动作，看的非常认真。

不得不承认，牛猛的剔肉技术确实娴熟，瘦肉上面不含一点儿肥肉，刀口也十分齐整，没有十几年的功夫是练不出来的。

牛猛剔完以后，将刀具放到秦汐颜面前，说道：“哼，该你了。”

秦汐颜微微一笑，学着牛猛的样子拿起剔骨刀在铁杆子上划拉了一下，也提起牛腿，一刀切了下去。

不过秦汐颜一边切一边说道：“剔肉讲究目无全牛，剥其皮，抽其筋，切其肉，搓其骨。

刀法讲究快、准、狠，不仅要对牛的内脏十分了解，对牛身体上面的关节、肉上的纹路都要知道的一清二楚。

剔牛的最高技艺，便是眼中无牛，闭着眼也能剔。”

秦汐颜说完，果然闭起眼睛，刷刷刷的剔了起来。剔肉的动作跟牛猛的动作差不了多少。

将肉大块的剔下来以后，就开始切肉了，切肉时候秦汐颜继续说道：“切牛肉跟切猪肉不同，猪肉是要顺着肉上的纹路切，而牛肉则是要逆着肉上面的纹路切。这样以来，切出来的肉才不会难嚼……”

她说这些话的时候依旧是闭着眼睛。

很快，秦汐颜也把肉给切好了，然后睁开了眼睛。接着周围想起了一阵喝彩声。

牛猛则是冷冷的哼了一声，瞥了一眼秦汐颜剔好的肉，说道：“肥肉瘦肉都没有分离，还敢说自己剔的肉好？”

柳成荫笑了笑说道：“剔的好不好，你我说了不算，这要看让周围的百姓来评判。不如每人切一些肉，让大家尝一尝，看看谁切的肉口感更好一些。”

“尝就尝，怕你不成。”牛猛不服气的说道，然后就把自己剔的肉，片成薄片，分给周围围观的人。

秦汐颜自然也是这样做了。

这时候柳成荫也拿起肉尝了尝，摇了摇头说道：“大家有没有觉得，我徒弟剔的肉口感更好一些，而掌柜剔的肉却有点咬不动？”

她这么一说，周围就有人跟着附和了。

“是啊是啊，好像这位姑娘剔的肉口感确实比较好……”

“我也尝出来了，牛掌柜剔的肉有点咬不动啊……”