哪怕是腊月，猪肉一斤十几个铜钱。

一头毛猪近二百斤，去猪头、脚、皮、骨、下水等，净肉也就一百多斤。猪全身上下只有猪肉值钱，一头猪的猪肉也就能卖一两多银子。

李家养的猪品质好，那猪肉也顶多能卖二十几个铜钱，一头猪二两多银子。

李如意在养猪用到的人力、费力不小，怎么可能一头猪只赚这些银子？

她要把猪肉加工做成香肠。

对。就是前世风靡全球，全世界人民都喜欢吃的香肠。

香肠的制作方法简单，用猪、羊的大小肠做肠衣，将腌制过的肉糜灌入肠衣内扎紧，放在通风口风干。（摘自网络）

北地风大，天气干燥，香肠从腌制猪肉到香肠风干只需要七天。

之前李如意已经做过香肠，不过用的是外面买的猪肉，这回要用到自家产的猪肉。

李家猪比外面的猪肥，肉质鲜美，没有臊味，做香肠最好不过。

肠衣是李如意通过张屠夫买到了几百头猪、羊的大小肠，再加上李、江、张三家养的猪的大小肠就够了。

加工后的香肠味道非常好吃，且是天下独家，李如意准备跟风鸡一样高定价。

李山激动的道：“闺女，你又想出新鲜吃食了，这回用猪肉做成什么卖？”

李如意提醒道：“前些天你们吃过，我蒸了两盘，一盘咸味，一盘甜味，还用蒜瓣炒了一盘咸味的。”

当时她没有告诉家人香肠的名字，就是让香肠保留神秘感。

赵氏恍然大悟，笑道：“我知道了。原来你要用猪肉做成那种吃食。好。”

“香肠。它叫香肠。有咸香肠，有甜香肠。”李如意心道：以后有了辣椒，还会有麻辣香肠。

李山记得香肠的味道，那顿饭有香肠，家人都多吃了一碗，当时李如意还说什么这个不好做，没有了再也吃不着了。笑道：“原来你要卖香肠。香肠好吃。香肠蒸着吃、炒着吃都很下饭。闺女，你不是说没有了吗？”

“是。我上次只是试着做了几斤香肠，看看你们喜欢咸的还是甜的。”

赵氏道：“我喜欢吃咸的。你爹喜欢吃甜的。”

“我们家的人除了爹和二叔喜欢甜香肠，其余的都喜欢咸香肠。我打算这次做香肠，大部分做成咸的，小部分做成甜的。”李如意心道：没想到我爹、二叔竟是爱吃甜味香肠，我娘却喜欢吃咸味香肠。

甜味香肠就是前世的广式香肠。

咸味香肠是前世北方人喜欢吃的，蒜香香肠、济南香肠、如皋香肠等。

麻辣香肠是前世的川味香肠。大周国没有辣椒，做不出来。

时间回到今日，伍余年等人把猪肉收完登记在册，却不让佃农离开。